Welche Farben dürfen aufs Papier?

Die Farben sind der Dreh- und Angelpunkt bei bedrucktem Backpapier. Es können nicht einfach irgendwelche Farben verwendet werden, denn Backpapier ist ein sogenanntes Lebensmittelkontaktmaterial. Lebensmittel, die mit diesem Papier in Berührung kommen, essen wir in der Regel auch, sie sollten also nach Möglichkeit nicht voller Druckerschwärze sein.

In der Lebensmittelbranche eingesetzte Verpackungen, Servietten, Bestecke und auch Farben werden von der Verordnung der Europäischen Union (VO (EU) 1935:2004) bestimmt. Diese Basisverordnung legt fest, dass Lebensmittelkontaktmaterialien weder das Aussehen, noch den Geschmack oder den Geruch von Lebensmitteln verändern dürfen. Zudem müssen sie für den Menschen gesundheitlich unbedenklich sein. Diese Vorgaben müssen bei jedem Material unter Berücksichtigung des jeweiligen bestimmungsmäßigen Gebrauchs geprüft werden, d.h. Servietten und Bestecke müssen auf Farbechtheit gegenüber Speichel getestet werden, TK-Verpackungen dürfen auch nach mehrmonatiger Lagerung im Gefrierfach keinen Einfluss auf die darin verpackten Lebensmittel haben usw. Bei Backanwendungen muss entsprechend berücksichtigt werden, dass das Material hohen Temperaturen ausgesetzt wird, z.B. 220 °C über 30 min.

Zusätzlich zu der gesetzlichen Verordnung gibt es auch eine Empfehlung des Bundesamts für Risikobewertung, die BfR 36/2. Diese sogenannte Positivliste führt Stoffe auf, die vom BfR als unbedenklich eingestuft werden und entsprechend eingesetzt werden dürfen. Es bedeutet jedoch nicht, dass Stoffe, die dort nicht genannt werden, automatisch bedenklich sind. In vielen Fällen haben sie nur das aufwändige Freigabeverfahren der BfR nicht durchlaufen bzw. niemand hat die Prüfung beim BfR beauftragt.

Es können also nicht irgendwelche „Lebensmittelfarben“ auf das Backpapier gedruckt werden, denn sie müssen zusätzlich auch Backtemperaturen bis 220 °C standhalten. Das grenzt die Wahl der Farben natürlich deutlich ein. Bei unseren Blechrein Motivpapieren greifen wir auf Farben zurück, die alle von der VO (EU) 1935:2004 zugelassen und teilweise auch von der BfR 36/2 gelistet sind. Diese werden dann mit Hilfe des Flexodruckverfahrens aufs Papier gebracht. Die für Blechrein eingesetzten Farben werden regelmäßig auf ihre Unbedenklichkeit als Lebensmittelkontaktmaterialien bei 220 °C getestet.

Also keine Sorge, alles, was mit unseren wunderschönen und teilweise außergewöhnlich bedruckten Lebensmittelpapieren zubereitet wird, können Sie auch in vollen Zügen genießen.

Hier gibt es mehr Informationen zu unseren bedruckten Lebensmittelpapieren. 

 

Blechrein – Mehr als nur ein Backpapier