Schoko-Erdbeerkuchen

Fluffiger Schoko-Biskuit und cremiger Frischkäse vereinen sich bei diesem Traum von einem Kuchen mit süßen Erdbeeren und machen auf unserem Blechrein Früchte mächtig was her.

 

Zutaten für 1 rechteckige Backform

Teig:

4 Eier

150 g Zucker

1 PK Vanillezucker

170 g Mehl

4 EL Kakao

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Topping:

250 g Quark

250 g Frischkäse

2 Päckchen Vanillezucker

300 g Erdbeeren

Minzblätter (optional)

 

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiße steif schlagen und beiseite stellen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Salz mischen und unterrühren. Eiweiße vorsichtig unterheben.

Eine rechteckige Backform mit Blechrein Früchte auslegen und den Teig einfüllen. Im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Frischkäse mit Quark und Vanillezucker cremig rühren. Biskuitteig abkühlen lassen und mit der Frischkäsemasse bestreichen.

Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und vierteln. Gleichmäßig auf dem Frischkäsetopping verteilen.

Einige Stunden kühl stellen.

 

Gebacken auf Blechrein Früchte